火锅底料炒制锅底总是糊锅怎么办？谢谢！-食问实答-食品人互助问答社区

火锅底料炒制锅底总是糊锅怎么办？谢谢！

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天青色等烟雨 | 2019-05-09

10人参与回答

，商品采购专员 2019-05-10回答

锅底部分的火力分别不均，全部集中在锅底部分了；由于锅底部分火力集中，翻炒的时候锅底翻炒的频率自然就要比其它部位高，反之就要糊锅了，有钱的话还是换个自动炒锅吧

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改造人汽水侠三号

，食品检测主管 2019-05-10回答

臂力及核心功夫不够，多练练铲铁砂。

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腐朽旳嗜好

，食品检测员 2019-05-10回答

1：温度高了 2：炒底料最好用电炉灶发热均匀投资稍微大点但好把握。

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，食品检测员 2019-05-10回答

火力适中均匀＋自动连续翻炒。

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，食品添加剂质检员 2019-05-10回答

配方不合理

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，食品反应类工程师 2019-05-10回答

1.用火太大2.翻炒频率不够3.下料温度太高

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开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2019-05-10回答

炒一些酱的时候，会糊锅，手不能懒，多翻一番

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文芷文艺范

，食品项目销售工程师 2019-05-10回答

你用什么锅？

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，食品检验员 2019-05-10回答

技术都是实践出来的。

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，食品检验员 2019-05-10回答

用二重釜炒鍋試試看

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