我认为这个问题不能一概而论，如果确实机器性能还没有达到手工操作的效果，那也只能说是机器的设计有问题，还不成熟。如果机器设计完美，技术成熟的话，应该会提高产品的质量的。比如，啤酒的压盖，以前是手工压，现在是机器压，哪个更快更好？所以，并不是说机器代替手工，就一定会影响产品的质量。当然，机器也会影响产品的质量，因为本身产品质量的几大要素（人、机、料、法、环）里面就有。

技术能足够好，当然是机器来的准确但不排除鱼目混杂的有些企业的机器人是很差劲的，维修也不到位很难保证人工的水平

机器人代替人工是社会发展的趋势，机器人做的品质会更好，但它对工艺的标准化要求要更高。

这个针对不同的产业是不一样的，若针对机械制造业机器代替人的作用勿容置疑，但对一些食品加工企业来说机器代替人可以提高效率，增加产量，但是有些产品的质量也随之下来了，所以食品制造业的机械研究应该以提高产品质量为前提进行，而不是一味追求高新技术，那些对大部分的企业是不适合的，也很难转化成生产力！

当然，事无绝对，有些工序只有手工操作了。