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急、、、 温度、酸碱度对合成色素颜色的变化有影响吗?

温度、酸碱度对合成色素颜色的变化有影响吗?谢谢
2人参与回答
,食品检测 2019-05-10回答
肯定有影响啊
,电商运营岗 2019-05-10回答
柠檬黄、日落黄,胭脂红,60度以下没有明显变化,高于90度之后可能发生分解褪色,在120度下会慢慢分解褪色胭脂红PH1-14 没有明显变化柠檬黄PH1-13没有明显变化,PH13-14,2-3个月可以全部褪色日落黄PH1-14没有明显变化亮蓝PH不同,颜色就不一样,可以变为蓝色,墨绿色,紫红色等等胭脂红柠檬黄日落黄,在使用过程中,碰上还原糖,可能在1-2周内全部褪色。
 
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