甲基麦芽酚与乙基麦芽酚-食问实答-食品人互助问答社区

甲基麦芽酚与乙基麦芽酚

[font=宋体甲基麦芽酚与乙基麦芽酚的区别在哪里,有烧腊卤水中,哪种效果会更好,用量是多少,应该在卤前还是煮熟后才添加]

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

一壶温酒 | 2019-05-11

3人参与回答

，食品实验室经理 2019-05-12回答

之前只是感觉到有种焦香的风味

，保健食品研发专员 2019-05-12回答

乙基是保鲜作用，一般使用量较少。

，食品检测销售工程师 2019-05-12回答

甲、乙基的区别有两个，1、甲基的溶点在160度而乙基是在90度，所以甲基一般用在一些要经过高温的产品里。2、乙基的增香效果是甲基的4-6倍，所以平时我们用的一般是乙基。

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关百科

乙基麦芽酚

CAS:

供应商：233

乙基麦芽酚，合成香料，主要有发酵法、糖醇氯化法和糖醛法。1.发酵法由淀粉发酵得到麯酸，再经醚化、氧化、脱苄、脱羧、羟基化、还原而得乙基麦牙酚。2.糖醇氯化法 ... 查看更多>

法规限量 检测方法 研究文献

233个乙基麦芽酚供应商查看更多>

焦香型乙基麦芽酚

【食品级】乙基麦芽酚纯香 99% CAS:4940-11-8

乙基麦芽酚

乙基麦芽酚优质食品级乙基麦芽酚 500g/袋增味提鲜剂

乙基麦芽酚食品级增香剂改良剂焦香/纯香