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枧水起什么作用

馄饨皮配料高筋面粉500克，盐5克，冷水约170克，陈村枧水5克，枧水起什么作用和碱有区别吗

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晏南风 | 2019-05-11

3人参与回答

，食品检测员 2019-05-12回答

搞得这么复杂干嘛，自己试验一下不就清楚了。

，食品原料销售助理 2019-05-12回答

一样的，就是起碱作用和产气

，业务员 2019-05-12回答

市面上枧水的成分一般式碳酸钾、碳酸钠和水复配的。面碱好像是碳酸钠吧哪种效果更好一点呢

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