将谷氨酸转化成GABA？-食问实答-食品人互助问答社区

将谷氨酸转化成GABA？

最近在做利用乳酸菌的谷氨酸脱羧酶活性将谷氨酸转化成4-氨基丁酸的试验。作不出来很着急。菌株分离出来后斜面存放在4℃的冰箱中。用的。液体发酵培养基是加入1%谷氨酸的TYG培养基。问题：TYG的灭菌温度是115℃。谷氨酸的加入是在灭菌之前还是之后？因为担心灭菌时谷氨酸分解，如果之后加该怎样加？因为时间紧迫。有谁做过的请帮忙指教谢谢！

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风的尽头若有光 | 2019-05-11

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谷氨酸

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