酱卤回生怎样解决？-食问实答-食品人互助问答社区

酱卤回生怎样解决？

卤水鸭肾做好抽了真空放到冰箱里过一天拿出来切片，切面看起来有的红色，请各位大神教教。谢谢！

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冷色的夏季、 | 2019-05-11

5人参与回答

，应用工程师 2019-05-12回答

在制作一下呗。？

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，健康食品/保健品销售经理 2019-05-12回答

有没有冷却过程？按照肉类一般不会发生这样的现象

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，食品开发专员 2019-05-12回答

拿回去在卤啊

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三千米海岸线七厘米蔚蓝

，烘焙食品厂长 2019-05-12回答

自然凉透的话捞出来简直了

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太阳每天都生气

，QC 2019-05-12回答

这个我觉得有可能是你没有处理好就直接真空了

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