请各位大侠帮忙：酱腌菜的HACCP计划中，是否需要将腌渍环节作为关键控制点？我看过的几个都没有将其作为关键点，据说延长腌制时间可降低亚硝酸盐。请大家说说自己的看法，请注明理由。