酵素属于哪个食品单元？-食问实答-食品人互助问答社区

酵素属于哪个食品单元？

如题，新东西不知道属于哪个单元~

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作怪 | 2019-05-12

5人参与回答

，食品安全专员 2019-05-13回答

提取好的么？还是一堆烂果子呕出来的酸水？

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，食品检测工程师 2019-05-13回答

酵素其实就是酶吧。

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独守、阴晴圆缺

，食品研发员 2019-05-13回答

我觉得说是果蔬加工发酵产品，也可以。

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溫度の微笑

，食品开发员 2019-05-13回答

酵母提取物。发酵产品？

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，技工 2019-05-13回答

就是酶制剂。倭寇人一般把酶制剂称为酵素。曾经和他们合作过，用过他们的酵素来做酶解实验，

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