胶体复配有没粘度减效的？-食问实答-食品人互助问答社区

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胶体复配有没粘度减效的？

胶体复配一般都是增效的，不知有没有减效的，就是加了某种胶体反而粘度下降的？

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扉匣与桔 | 2019-05-12

2人参与回答

飞扬

，食品研发管理 2019-05-13回答

我只知道在琼脂的水溶液中加入一定量的磷酸盐可减弱琼脂的凝胶性。

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薄荷

，食品化验员 2019-05-13回答

有啊，我把海藻胶和CMC放在一起结果粘度不是简单的加和，反而降低啦

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