紧急求助！是什么破坏了我的麻味！-食问实答-食品人互助问答社区

紧急求助！是什么破坏了我的麻味！

熬汤！汤里加了辣椒、盐、味精，鸡粉、IG。花椒。刚出锅那时麻辣度很好，后面过两三个小时嘛度辣度接近消失…求指导！跪谢

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时间总是嘲笑 | 2019-05-12

4人参与回答

，应用工程师 2019-05-13回答

麻油单放，用的时候再放

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，食品香精销售专员 2019-05-13回答

各位朋友，求你们给我一点光明

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十二月的山楂味

，食品销售经理 2019-05-13回答

花椒中的麻辣味----花椒素为酰胺类化合物，容易分解而损失其麻辣味。可以改为花椒粉，喝前添加。

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，食品安全专员 2019-05-13回答

换好一点的辣椒和麻椒或者加大用量再试试，

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