世界卫生组织《饮用水水质准则》（第四版）：１２．１．７３　硬度 水的硬度是由水中很多溶解的多价金属离子形成的，主要是钙离子和镁离子。它通常 表示为ｍｇＣａＣＯ３／Ｌ。硬度传统的测量方法是肥皂反应，硬度高的水需要更多的肥皂才能 产生肥皂泡（见表１２．７３）。 表１２．７３　硬度 不设准则值的原因 饮用水中的浓度不足以对健康产生影响 备注 可能会影响水的可接受性 评价时间１９９３，于２０１１年修订 主要参考文献ＷＨＯ（２０１１）Ｈａｒｄｎｅｓｓｉｎｄｒｉｎｋｉｎｇｗａｔｅｒ 　　天然水和处理后的水中含有广泛的矿物质，浓度分布不同，雨水、天然软化水以及人工 软化水硬度低，也存在天然的高硬度水。瓶装和包装水可以是天然矿化水或天然软水或去 矿物质水。因此，根据当地的水质状况、处理情况以及水源情况不同，饮用水和烹饪用水的 矿物质消耗很大。 饮用水的硬度对于消费者的接受性（见第１０章），水处理的经济学和运行条件非常重 要。许多硬水为满足上述要求，需进行一定的软化。软化技术应根据当地的实际情况（如水质问题、管道材料、腐蚀）在集中或小型供水中使用。 消费者有权利了解水中的矿物元素情况，以及是否被处理过。饮用水中的矿物质对人体矿物营养元素的贡献应当被考虑到，特别是那些供水过程中有变化或采用非常规水源，比如循环水、海水和苦咸水通过处理和开发用于饮用水的地方。在进入管网前，去除大部分矿物质以及保持水质稳定是十分必要的。 对那些缺乏钙和镁的人来说，饮用水可作为补充钙和镁的主要来源。有些地方的饮用水供应采用去离子水替代或者作为补充时，需考虑另外添加镁盐和钙盐保证可达到原来供水水平的近似浓度。从健康角度考虑添加钙和镁的做法须结合管网安全供水的技术 要求。 尽管有流行病学研究表明，镁离子或是硬度对心血管死亡有防护作用，但是这个结论存在争议，而且因果关系不明确，关于这方面的进一步研究也在进行。没有足够的研究表明， 矿物质有造成影响的最低或是最高的浓度水平，足够的矿物质摄入量取决于很多因素。因 此，也没有设置准则值。