今天食品专业中级职称一道试题-食问实答-食品人互助问答社区

今天食品专业中级职称一道试题

我没有解答出来，惭愧，请大家讨论问题，请根据结合水的机理，讲述大豆蛋白和豆渣的干燥速率有什么不同之处，为什么？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

汉方木兮 | 2019-05-12

3人参与回答

，保健食品厂长 2019-05-13回答

根本原因就是蛋白的结合水与纤维结合水的区别，以这两个为主要原因分别比较就可以了吧

，销售 2019-05-13回答

这个问题搜索了一下百度没有答案啊！

，农产食品检测服务销售工程师 2019-05-13回答

有更具体些的么，哈

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z