咀嚼片如何才能更“脆”一些？-食问实答-食品人互助问答社区

咀嚼片如何才能更“脆”一些？

小弟现在在做一个咀嚼片产品，辅料用的是淀粉、糊精、糖粉（比例7：1：1），做出来后脆度一直不够，请各位指点一二，小弟不胜感激！

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软趣味 | 2019-05-13

4人参与回答

有尸必有我

，食品检测工程师 2019-05-14回答

呵呵，上面的配方我通过实验已经更改了，淀粉的可压性差，压出的片很“虚”，在压片时，糖分和糊精占很大比例，现在压的片已经通过了。在压片时其实会出现很多质量问题的，欢迎大家讨论，共同提高。

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，外贸业务 2019-05-14回答

乳糖是很好，可是价格也很高，现在在国内用的还不是太多。

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，食品研发专员 2019-05-14回答

咀嚼片中使用淀粉和糊精会使片子的口感不好，试试乳糖和蔗糖搭配会好一些

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，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-05-14回答

你加点膳食纤维吧，既可以改善口感，也可以作为填充剂，我公司有各种膳食纤维，

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