通过卤水直接煮出来的成品具有浓郁的现代特色酱香味而不是用甜面酱和酱油做出来的。鄙人知道这是食品添加剂的结晶，曾经用特鲜酱油精，膏，粉和乙基麦芽粉试验过但效果欠佳。