咖啡稳定性问题-食问实答-食品人互助问答社区

咖啡稳定性问题

各位同行大家好，有个关于咖啡油脂上浮的问题请教大家的，大家帮帮忙！糖5.5% 全脂奶粉5.0% cmc0.15% 黄原胶0.02% 蔗糖酯 0.1%单甘酯0.08%ph 7.0杀菌条件121/20min均质压力30mpa 一次。具体是什么原因呢？感谢感谢！！杀菌后没有沉淀，但是油脂上浮的厉害！

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

Hunt Wong | 2019-05-13

2人参与回答

，高级销售工程师 2019-05-14回答

加些微晶纤维素，调整杀菌温度和时间

，食品添加剂质检员 2019-05-14回答

这是做冷饮还是饮料？

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z