抗氧剂ＴＢＨＱ怎么浸渍果仁？-食问实答-食品人互助问答社区

抗氧剂ＴＢＨＱ怎么浸渍果仁？

一产品，饼体上需加撒瓜子仁．想请教任何防止瓜子酸败？先初步拟定用ＴＢＨＱ浸渍．想知道先用酒精稀释后再加入水再稀释是否会不妥？浸渍多久最佳？还是有其他方法．请各位赐教，尽量说得详细点．

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缘起 | 2019-05-13

2人参与回答

，食品研发工程师 2019-05-14回答

加水稀释可能不妥，瓜子仁会吸水，含水量会增高，更难保存。用纯酒精溶解ＴＢＨＱ然后浸渍不可以吗，

，食品反应类工程师 2019-05-14回答

还要烘烤的啊只是担心用纯酒精有种味道.烘烤后的风味不是很好啊

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