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库拉索芦荟丁固化方法的讨论
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库拉索芦荟丁固化方法的讨论
各位,小弟最近在做芦荟罐头,原料是库拉索的,切丁后果肉得率很低,且果肉很软。用了氯化钙硬化处理了。芦荟固化还有其它更有效的方法吗?
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溫度の微笑
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2019-05-13
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风的尽头若有光
,食品化验员
2019-05-14回答
石灰水食盐脱苦。。偏重亚硫酸钠护色。
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一公里的幸福@
,食品检测员
2019-05-14回答
各位,小弟最近在做芦荟罐头,原料是库拉索的,切丁后果肉得率很低,且果肉很软。用了氯化钙硬化处理了。芦荟固化还有其它更有效的方法吗? 请问你的工艺是怎么样的?
2
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若白驹过隙
,食品机械工程师
2019-05-14回答
想问下你采用的偏重亚硫酸钠护色是不是焦亚硫酸钠,另外想了解下你处理时间是多久,前两天我采用该材料和CaCl2处理后,对芦荟灭梅处理产品出现严重偏黄的现象
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