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拉面质量问题

各位大侠：我问一个很弱弱的问题，拉面馆拉的面是用的什么面粉？那面粉劲到有那么好吗？有人告诉我拉面馆的面粉是掺了东西以后，劲到才那么好？有谁能告诉我啊？

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Cherry | 2019-05-13

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，烘焙食品厂长 2019-05-14回答

我以前在面条厂做过，面粉根据筋度一般分低筋粉、中筋粉、高筋粉三种。拉面时，面粉的筋度与和面的水分、时间也有关系。

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