是的。食品危害方面的管理可能是注重的重点。

我也在弄这个呢~~多谢了~虽然比较模糊

他们有一整套的管理评估体系，但主要内容当然都是2楼上说的，不过就是更细化了

CCP 的点要控制好 不能多也不能少 多了管理起来很麻烦 少了又起不了什么HACCP的作用 一般控制在2-3个CCP 为宜 尤其快速餐饮行业 主要控制在 原料 交叉污染 以及 加工过程中配料的控制 三个方面 其他的方面可以引入SSOP管理即可

一句话很难说清阿。我的想法：第一、源头，购买原材料的各项检验检疫证明第二，清洗过程监控第三，加工过程第四，销售、运输过程

快餐食品的食品安全管理有那些啊？例如（肯德基）如要管理，需要注意什么啊