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醪糟用什么悬浮剂可以均匀的悬浮起来

一般醪糟用什么悬浮剂可以均匀的悬浮起来?

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阿瓜酱 | 2019-05-13

7人参与回答

，食品研发工程师 2019-07-31回答

可以找专门卖悬浮剂的厂家，他们有复配好的

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，江西省食品销售代表 2019-05-14回答

你是孝感米酒的 ?同行多交流啊?我深圳的

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，食品检测销售工程师 2019-05-14回答

这个就要看你所用的发酵剂里面的糖化酶和酵母数的比例是否恰到好处，比例好糖化度高米粒中心淀粉被分解，再经酵母产气，胚料比重低，就会浮起，口感也甜。

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，外贸业务 2019-05-14回答

现在解决这个问题了吗

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任凴時閒染白我的發

，淘宝运营专员 2019-05-14回答

用琼脂是对的，注意酸对它的分解作用。

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，食品检验员 2019-05-14回答

发酵是有规定时间的，而且中间有分解透的并没有浮起来。。。。。如果时间过长了则酒精度过高，酸度也高，影响口感的

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，食品添加剂研发助理 2019-05-14回答

我们用琼脂做了那么多的实验,用量都达到了1%,但是还是没能浮得起来!琼脂也比较贵,现在用其它的几种做了复配,看起来太稠了,不过总量不超过0.3%,口感也不是太好!!!

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