老汤有点涩苦是什么原因-食问实答-食品人互助问答社区

老汤有点涩苦是什么原因

有个新店，因为刚开业，考虑到销量不高，就把本来的佐料包平分成两份(原来一个料包卤四五十只鸡)，现在一锅也就卤十只左右。然后发现老汤味道有点涩苦，卤出来的鸡也有点苦味，求助大家是不是料包的原因，有什么方法改善？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

阳光 | 2019-05-13

3人参与回答

，食品研发工程师 2019-05-14回答

没有糊锅局部过热是可能的吧。

，采购主管 2019-05-14回答

用太久了吧

，食品厂厂长 2019-05-14回答

药料多了也发苦

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z