在制作卤制品，如卤鸡爪、鸭脖、猪脚时都认为制作的卤汤多用几次后卤出来的产品风味更好。但是，使用了一次的卤汤和使用十次的卤汤，在咸、鲜、辣等风味上都会有所不同，如何保证第一次卤出来的产品和第十次卤出来的产品风味一样呢？或者可以认为，通过不断的向卤汤中加入盐、香辛料等可以调整两批产品的风味接近，这样的话，这些辅料的量如何确定？如何才能够生产质量稳定的卤制品？