理化指标、微生物指标、卫生指标的明确区别-食问实答-食品人互助问答社区

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理化指标、微生物指标、卫生指标的明确区别

通常偶认为，微生物指标就是卫生指标，但是在不少标准中发现还是有混肴的情况～至于水分含量，见到有些标准是放在卫生指标中，而又有些标准是放在理化指标中的～哪位专业人士来指导一下，给出上述三者明确的区别。谢谢！

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倾城月光﹋淡如水 | 2019-05-13

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云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2019-05-14回答

个人感觉应该取消卫生指标这一个不伦不类的说法，理化指标（主用化学分析和仪器分析法）和微生物指标（涉及到微生物相关的）就够了。

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岛屿一端Isyou

，食品样品采集员 2019-05-14回答

2楼说的应该是对的,但我们这里审查标准的专家不认同怎么办?

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四叶草*^_^*

，食品添加剂检验项目负责人 2019-05-14回答

二楼从广义上分析非常准确,但在制定标准时,会有不同的理解.通常食品的技术指标分(在标准中)感官,理化指标(常规指标),卫生指标.当然也有把除微生物外的卫生指标放到理化指标中,各地标准审查时,不同的专家可能有不同的理解(国家标准也有各种版本,由此也可以看到我国目前标准的混乱),在部分国家卫生标准中,把一些常规指标也放进去了(如水分,蛋白质等).

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