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冷加工食品微生物控制

各位大虾，我们厂现在生产的小西点等冷加工食品微生物严重超标。不知道大家有什么建议……谢谢

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冷暖自知 | 2019-05-13

4人参与回答

，食品检验员 2019-05-14回答

冷加工要特别注意加工过程中消毒程序的执行。不仅要保证手部、设备、工器具与其他接触面无菌，还要注意 ...请问有具体的方法吗？我们工厂是每个环节都比较薄弱，现在在想办法控制。

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，采购主管 2019-05-14回答

员工培训，过程控制

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，质量主管 2019-05-14回答

和我们厂差不多，头疼啊其实就是消毒的具体控制不是太好首先消灭大肠菌群的超标在根据空气沉降得出的数据去做具体的环境改善。

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，饲料添加剂销售经理 2019-05-14回答

首先要找到是什么原因导致微生物超标啊？从人、机、料、法、环几个环节查找原因，然后再对症下药！

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