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冷水煮汤料起泡严重

请问煮火锅底料（红汤）或清汤，汤料包加到冷水里再煮，煮开后就会有很多白泡泡，先把水烧开再将底料加入煮起泡现象就不明显，这是为什么？

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天道酬勤 | 2019-05-13

2人参与回答

，研发工程师 2019-05-14回答

因为烧开的时候都已经沸腾了，形不成稳定的泡沫。

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，销售 2019-05-14回答

确实是蛋白质的原因

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