两个卤制品的问题，求解。-食问实答-食品人互助问答社区

两个卤制品的问题，求解。

一为什么别人卤的东西，表面还好好的，吃起来骨头都已经酥了？这是什么原因，第二别人卤的成品吃起来没有一点原来的肉味了，这又是什么原因？

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扉匣与桔 | 2019-05-14

3人参与回答

，商品采购专员 2019-05-15回答

谢谢，我是要达到这两个目的。

，食品检测员 2019-05-15回答

高温高压罐，121度，1.18MPA，25min以上，可以达到你的效果

，食品检测员及主管 2019-05-15回答

过度高温灭菌一般都会这样的。

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