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卤货的问题

鸡心，鸡胗，鸡肝，鸡脖，鸡爪这几样怎么卤制呢？在一个卤锅里面，具体的温度和时间还有下锅顺序，本人无经验，麻烦各位详细解答一下！！！

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似水流年 | 2019-05-14

6人参与回答

根正苗红好少年

，食品添加剂外贸业务员 2019-05-15回答

不能一起卤，首先鸡脖鸡爪熟的慢，其次鸡肝必须单独卤制，因为鸡肝发苦容易坏汤。

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，食品工场厂长 2019-05-15回答

不建议内脏类的和其他的卤制在一起，容易串味。且内脏类的卤制后汤大多要废弃掉。

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，食品化验员 2019-05-15回答

一起卤制有点混乱吧，分开多好啊

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，食品研发管理 2019-05-15回答

我有技术和配方，我们可以合作呢

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孤单的温柔

，食品检测销售工程师 2019-05-15回答

感觉内脏和其他部位不宜一锅煮。

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，食品研发专员 2019-05-15回答

内脏时间可以短一些

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