卤制食品怎么保存？-食问实答-食品人互助问答社区

卤制食品怎么保存？

刚刚卤完，出锅时候的鸡爪，鸡肝颜色很好，但是放一会儿颜色变深，而且鸡爪也不那么饱满了，有什么办法可以保存吗？熟食店求助！

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Hunt Wong | 2019-05-14

4人参与回答

，食品销售 2019-05-15回答

我见过也是泡着的

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-05-15回答

我在烧鸡店打工的妹妹说是泡在卤汤里的，卖的时候再捞出来。

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，食品营销总监 2019-05-15回答

颜色变身酱油的问题。少加或者换品种。鸡爪不饱满应该是工艺问题。

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卖火柴的小男孩

，销售经理 2019-05-15回答

密封外加杀菌

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