莲蓉和冬蓉的生产技术流程-食问实答-食品人互助问答社区

莲蓉和冬蓉的生产技术流程

我今年想自己生产莲蓉和冬蓉馅料,但技术不行.求各位多多指点了.莲蓉或冬蓉生产中,好多都加入淀粉降低成本.是加入熟面粉、炒米粉、糕粉还是变性淀粉呢？月饼馅料加什么的防腐剂好？山梨酸钾、脱氢醋酸钠和尼泊金乙丙复合酯那个好？那个好用又经济？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

寂寞花火 | 2019-05-14

5人参与回答

，食品检测主管 2019-05-15回答

各位帮一下忙了,谢谢了

，食品检测工程师 2019-05-15回答

大饼可以多提供一些月饼、糕点生产的资料吗？让我也跟着学学！

，食品香精销售专员 2019-05-15回答

可用山梨酸钾,但切记要在馅料出锅前加入,否则防腐效果要打折扣.

，食品添加剂研发助理 2019-05-15回答

作馅的时候，用生油和熟油有什么差别在同一温度下[ ]

，食品检测主管 2019-05-15回答

谢谢大饼.馅料加什么防腐剂才好?

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z