凉皮的保鲜方法-食问实答-食品人互助问答社区

凉皮的保鲜方法

各位前辈，作为一个新人，我想咨询一个问题。如果把凉皮像盒装的沙拉一样包装，就是切好放在塑料盒子里，调料包在小包中。使用这样的包装，全程冷链或者非冷链，是否可以让凉皮保存48小时或者以上，而凉皮不变质不影响口感？

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未知数 | 2019-05-14

2人参与回答

，研发专员 2019-05-15回答

要调酸冷链还行，其它都有问题

，食品卫生经理 2019-05-15回答

我有凉皮专用保鲜剂，可以36到72小时不坏，不改变口感

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