凉皮增筋剂-食问实答-食品人互助问答社区

凉皮增筋剂

凉皮增筋效果较好的添加剂是什么啊？硼砂，明矾除外

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

破旧瓷碗 | 2019-05-14

3人参与回答

，食品操作工 2019-05-15回答

我只把你的“筋”理解成“韧性”，试试木薯淀粉或土豆淀粉看？

，食品添加剂检验项目负责人 2019-05-15回答

额自己想知道然后添加？

，研发工程师 2019-05-15回答

工厂大量生产是用澄面，你要有筋度当然加筋粉，添加劑我尚不知（因傳統食品我比较不喜欢用添加剂的.)，但建議你加点漁膠或明膠可以試试吧，

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z