卤制熟食时间久了颜色发黑怎么解决！-食问实答-食品人互助问答社区

卤制熟食时间久了颜色发黑怎么解决！

各位熟食届的大师们请教下怎么解决熟食隔天变色问题！需要添加什么东西！或者用什么解决？护色剂效果不明显！还有什么方法！求教！求教！需要无私的师傅！

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那个女人叫我文艺包租婆 | 2019-05-14

3人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-05-15回答

我也是发黑

，食品样品采集员 2019-05-15回答

无私的奉献。。面包会有的

，食品研发助理 2019-05-15回答

散货最好制作当天销售完，销售不完的售卖之前入卤锅段时间卤制，出锅后外面摸麻油，可以保持一段时间的色泽感官

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