卤制品如何能保湿和护色-食问实答-食品人互助问答社区

卤制品如何能保湿和护色

大家好,我做出来的卤制品为什么放一段时间就干了,颜色也黑了,求大家详解,谢谢啦

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﹏提拉米苏 | 2019-05-14

3人参与回答

，食品研发工程师 2019-05-15回答

干了，水分保不住，成本不划算。颜色黑了，卖相不好，产品没有竞争力。

，外贸业务 2019-05-15回答

你好，你做一下小试，把冰糖换成麦芽糖浆，可能就不会那么干了。

，食品化验员 2019-05-15回答

如果是散货，不包装的话是容易变黑，那你的上色有问题

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