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了解食品胶的进来看一下

大家说例如卡拉胶和魔芋胶之类复配成的凝胶经灭菌锅高温高压处理之后，还能不能重新凝胶？或者哪几种复配可以得到这种效果？

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为伊宽笑颜 | 2019-05-14

2人参与回答

，食品研发管理 2019-05-15回答

短时间内可以凝胶,时间越长凝胶效果越差.

，食品检测工程师 2019-05-15回答

温度降到一定程度，应该可以凝胶，但是凝胶强度应该会相对降低一些。

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