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卤货缺水泡的时间太长还容易烂怎么办

卤货表面缺水泡的时间太长还容易烂怎么办

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思维兽 | 2019-05-14

2人参与回答

，食品检验员 2019-05-15回答

建议你在腌制时就调味腌制，腌透以后在卤制，熟化后趁热出锅，冷却，不要放在水里泡，越泡越烂。趁热出锅快速风冷降温，肉会比较紧致，口感好。

，食品检测销售工程师 2019-05-15回答

没明白你说的什么意思？

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