降低糖浆粘性-食问实答-食品人互助问答社区

降低糖浆粘性

在不升高熬糖温度的情况下怎么降低糖浆的粘性，比如说调整麦芽糖浆和砂糖的配比到多少？加入油脂？

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寂寞花火 | 2019-05-14

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，食品化验员 2019-05-15回答

降低粘度的目的是什么呢？添加单甘脂或蔗糖酯有一定效果

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