米发糕的疑难问题求救-食问实答-食品人互助问答社区

米发糕的疑难问题求救

各位大咖，大家好！我现在准备自己在家里生产米发糕，包装上有些疑难问题，想请教各位老师，不胜感激！我采用真空包装，米发糕蒸出来后，一种方法是立即放入冰柜冷冻后，再拿出来进行真空包装，然后再次冷藏或者冷冻；另外一种是常温下冷却后，然后真空包装完毕，放入冰柜冷冻或者冷藏。请教一下，那种方法好点？谢谢！！！

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过分善良 | 2019-05-14

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，饲料添加剂销售经理 2019-05-15回答

最科学加工方式：冷却，再冷冻，再真空包装，再冷冻。

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练习忘记你

，食品药品研发员 2019-05-15回答

冷冻后再包装，节约时间和空间。注意场地卫生与工器具、手部消毒即可。

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，生产总监 2019-05-15回答

包装完毕后，可以在开水锅里煮，进行杀菌吗？

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