蜜饯产品的返砂-食问实答-食品人互助问答社区

蜜饯产品的返砂

各位好蜜饯产品的返砂，是否正常！如何进行控制呢！我知道影响这个返砂的因素有二：一、产品加工过程中转化糖的问题，即糖渍过程没有控制好；二、温度和湿度的影响；但是具体如何分析，如何控制呢！请各位大侠们支持啊！

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根正苗红好少年 | 2019-05-14

2人参与回答

，食品化验员 2019-05-15回答

这么久了，没有人回复吗

，农产食品检测销售工程师 2019-05-15回答

关键你的产品是不是需要返砂的产品如糖霜类？若不是那就是糖渍类或果脯类，主要是产品中所含的转化糖的问题，温度与湿度作用很小，你控制一下转化糖的比率就行了

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