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美拉德反应及产物抗氧化性现状及发展趋势

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雨在唱歌 | 2019-05-14

3人参与回答

，食品原料销售助理 2019-05-15回答

早有发现；商品化难以实现；反应的控制技术和分离技术上有难度是个复杂的体系，估计难以作为添加剂或抗氧化剂获得批准。如有需要可以提供相关研发、技术资料。

，食品化验员 2019-05-15回答

抗氧化性主要还是通过添加抗氧化剂来实现吧

，食品检测员 2019-05-15回答

现在主要就是运用在调香的技术上制成一些香料

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