米发糕表面开裂-食问实答-食品人互助问答社区

米发糕表面开裂

我用大米经发酵做成的米发糕，蒸煮时表面总会开裂，请大家帮帮忙，谢谢

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

烫烟疤、只为祭恋红颜゛ | 2019-05-14

7人参与回答

，食品检测主管 2019-05-15回答

少加点面粉试试

9 0条评论收起

确认修改取消

，食品安全专员 2019-05-15回答

1.水分添加不足。2.时间蒸制时间太长，或火太猛。

9 0条评论收起

确认修改取消

，食品化验员 2019-05-15回答

上面的方法都试试，另外能不能稍微加点变性淀粉试试

4 0条评论收起

确认修改取消

，食品检测销售工程师 2019-05-15回答

如果不是水分低了，就是表面张力大了。从这两点去解决。

5 0条评论收起

确认修改取消

，业务员 2019-05-15回答

测米浆水分有什么好的测定仪器呢，我买了个水分测定仪没有效果，

1 0条评论收起

确认修改取消

夹板缝隙里的人

，食品技术主管 2019-05-15回答

发糕不就是要开的吗？

5 0条评论收起

确认修改取消

，生产总监 2019-05-15回答

发狠了，时间长了

5 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

2760问题：油炸膨化食品... 6个回答

GB17401-2014《... 12个回答

GB17401膨化食品国标... 4个回答

氨和膨化食品有什么联系？ 2个回答

巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示