某个工艺的操作规程与作业指导书有什么区别？-食问实答-食品人互助问答社区

某个工艺的操作规程与作业指导书有什么区别？

某个工艺的加工是由一套设备机组来完成的，在制作该工艺的操作规程与作业指导书时不知道采用什么方式来制作，请问下前辈某工艺的操作规程与作业指导书到底有什么区别？是同一文件还是说操作规程只是作业指导书的一部分呢？

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似水流年 | 2019-05-15

2人参与回答

，保健食品研发专员 2019-05-16回答

操作规程比较简单，只是用来保证设备的安全运转；作业指导书是要让设备和工艺结合起来。

，研发/技术员 2019-05-16回答

我谈一下我个人的感受,比如说生猪屠宰行业吧,操作规程就是从生猪进厂到入销售出去整个过程的描述,要求各个工序都要说到,只说关键的就可以,而作业指导书则是针对某一块,要求越详细越好,是指导工人操作的.

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