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磨堡蛋糕塌陷

我们公司生产的磨堡蛋糕，烘烤时四周都会外溢凸起（不会单纯的只是中间明显凸起），冷却的时候表面又会塌陷，求各位朋友的帮助哦

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熊 | 2019-05-15

6人参与回答

薄荷蓝少年i

，保健食品注册主管 2019-05-16回答

更换了一个厂家的改良剂就OK了，改良剂供应商给的解释是里面的乳化剂配比不够合理，其实个人到目前为止也不是很明白哈

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，食品检测业务大客户专员 2019-05-16回答

调节泡打粉添加量，蛋糕浆料的稀稠度也要控制好！

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，食品检验员 2019-05-16回答

烘烤的温度太高了吧?

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，业务员 2019-05-16回答

用变性淀粉~

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，研究员 2019-05-16回答

你的配方！或者是你的烘烤温度不对

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，食品卫生经理 2019-05-16回答

面粉筋度不够，没有形成有效支撑，总归还是配方问题。

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