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哪位大侠学识渊博求教ccp确定是否有误

以下两张图片是我厂福州鱼丸的生产工艺，制定ccp 关键控制点求教各路大侠给予指点互相探讨

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澎湃小青年 | 2019-05-15

3人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-05-16回答

4.成型，除蒸煮温度外，还需要增加蒸煮时间。

，食品安全专员 2019-05-16回答

我觉得配料不该为CCP点。你可以根据判断树看，如果添加剂过量，会不会在1-4小时内发生危害?会才有可能是CCP点。同时可以是双人双称复核限量的添加剂。

，生产供应链主管 2019-05-16回答

楼主，记得“如果全部都是重点，就相当于没有重点”。关键控制点不是越多越好，多了到时纠偏时够你麻烦的，而且那么多关键控制点，执行起来也麻烦。所以有些危害可以通过OPRP点来控制的

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