哪些东西可以增加食品的后味？-食问实答-食品人互助问答社区

哪些东西可以增加食品的后味？

如题，本人新手，老板让做一款鸡汤，可是怎么做都是后味不足？请教各位前辈，如何增加食品的后味呢？哪些材料可以提高食品的后味？谢谢了。

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叔控 | 2019-05-15

9人参与回答

，食品销售 2019-05-16回答

有些食品或添加剂会留下不好的后味，如果是添加剂，就要调整一下用量，当然你还可以添加一些添加剂来修正，比如氨基乙酸丙酸，复合型鲜味剂、甜味剂。

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-05-16回答

提鲜剂、抽提物等

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，生产供应链主管 2019-05-16回答

可适当增加汤料的可溶性固形物或稠度，使其流经口腔时间得以延长，就能增加所谓的后味

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-05-16回答

鸡肉粉或膏，乙基麦芽酚少量。

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，食品行业销售经理 2019-05-16回答

香辛料，比如白芷等

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分裂状态。

，食品检测员 2019-05-16回答

鸡的酶解物富含寡肽

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，食品检测工程师 2019-05-16回答

有没有植物性的增加后味的的原料呢？

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，食品化验员 2019-05-16回答

你不行加酵母膏吧。。那个也增加后味的

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，采购经理 2019-05-16回答

大豆肽酱类菌类甘草等

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