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哪些蛋白质是变性的？

常见的奶粉，豆粉，大豆蛋白，明胶等这些物质中的蛋白质是变性的吗？

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冷色的夏季、 | 2019-05-15

1人参与回答

风的尽头若有光

，食品化验员 2019-05-16回答

各种蛋白的变性温度是多少哟？如酪蛋白，乳清蛋白，等

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