哪种方法可使菌类变的香脆还不变型，感谢。-食问实答-食品人互助问答社区

哪种方法可使菌类变的香脆还不变型，感谢。

加工过的菌类，哪种添加剂的使用，能定型，能变香脆，加工前添加也可，加工方法初步为，油炸，烘焙。十分感谢

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思维兽 | 2019-05-15

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