哪种胶体持水能力好？-食问实答-食品人互助问答社区

哪种胶体持水能力好？

有谁知道各种胶体持水能力的先后顺序？

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若白驹过隙 | 2019-05-15

1人参与回答

，食品检验员 2019-05-16回答

单纯的持水能力意义不大，因为在食品体系里有很多水份会被其它物质夺取。而且每个体系里的固形物含量也不一样。因此，讨论这个问题太理论了

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