哪种凝胶好些？-食问实答-食品人互助问答社区

哪种凝胶好些？

求一种食用的凝胶或者复合胶，与水凝结后保水性好(打孔造型后不渗水)，透明度高，热可逆(80度左右成溶液，30-40度左右凝结)，加什么样的防腐剂可以长时间在空气中不发霉(不能破坏透明度)。黄原胶，卡拉胶，明胶，结冷胶，魔芋胶等。怎样选怎样配比？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

过期关系 | 2019-05-15

4人参与回答

，食品反应类工程师 2019-05-16回答

黄原胶不透明，明胶强度不够，用卡拉胶＋KCl或＋魔芋胶试试。结冷胶不错，但价格太贵！

，食品操作工 2019-05-16回答

如果只想防霉的话,在表面喷点纳他霉素就可以了

，高级销售工程师 2019-05-16回答

谢谢哦，哪么比例如何呢？卡拉胶：KCL：水，或者是卡拉胶：魔芋胶：水。比例应该加多大呢？

，食品检测主管 2019-05-16回答

是不是做蚂蚁工坊啊,我建议用结冷胶,他保水性能比较强.并且高透明

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z