以前听说有些做肉丸的不正规小作坊喜欢加它来增加丸子的弹性和嚼劲。

变质会产生硼砂吗？还是说肉里面添加过硼砂？肉丸里面除了猪肉、肥肉、鸡肉、还有淀粉、大豆组织蛋白、油炸香葱头、糖、盐、味精、I+G、磷酸盐、香辛料、香精。就这些了。

应该是肉或者鱼，这些容易变质啊

还是肉的嫌疑最大，其他都不容易变质啊，香辛料和大豆蛋白也有可能吧

我知道做沙琪玛需要油炸，有企业会在油里加抗氧化剂，产品本身在原料配制里有没有加其他防腐剂不知道。

复检是不是同一个批次的,如果是,有可能是检验出的问题

变质不会产生硼砂滴，应该是添加什么东西防腐，里面含有硼砂吧

我记得 有段时间报道沙琪玛中添加硼砂....我一直也比较好奇，沙琪玛那个产品，是靠啥防腐的.....就那么简单的用薄膜蒙一蒙，就可以了

这个真的不好说，估计是那种产品中有添加。

我们用的都是冻肉，都是正规厂家进的。

肉里加硼砂的事情前段时间也听说过，有不法商贩用硼砂和染料腌制猪肉做成假牛肉。